Способ приготовления домашнего сыра

1. Растворить содержание пакета(сычужный фермент "Natural Rennet") в теплой воде (20-30 г.) 

2. При помешивание добавить в молоко( от 5 до 10 литров) температура 32⁰С-35⁰С.

   Молоко из магазина (пастеризованное и стерилизованное) не подходит для сыров.

   Необходимо использовать молоко которое не нагревалось выше 65⁰С. Подойдет молоко из бочки и сырое молоко

3. Подождать образования плотного сгустка (30 до 45 минут)  если сгусток недостаточно плотный , то оставить еще на 10-15 минут

4. Нарезать на кубики 1,5-2 см. по вертикале и оставить еще на 5 минут для уплотнения сгустка. Далее нарезать по горизонтали.

5. Постепенно нагреть до температуры 40 С при мягком(аккуратном) помешивании

6. Продолжать помешивать при поддержании температуры(40^оС) в течении 20 минут

7. Отделить сыворотку и переложить сырное зерно в форму для сыра. 

8. Оставить самопрессоваться 30 минут.

9. Перевернуть и оставить самопрессоваться еще 30 минут.

Сыр можно употреблять сразу после изготовления. Соль добавлять по вкусу до момента самопрессования.