Приготовление всех продуктов кроме творога и Lacta-Free 

  1. Молоко 1-3 литра вскипятить. Стерилизованное или ультрапастеризованное молоко можно просто подогреть
  2. Охладить до нужной температуры.(см. таблицу) 
  3. Внести закваску и перемешать
  4. Далее можно воспользоваться йогуртницей, мультиваркой ,термосом или просто кастрюлей. Главное условие поддержание температуры в рекомендуемых пределах в течении установленного времени.
  5. После поставить в холодильник для охлаждения

Через 3-6 часов можно употреблять

Наименование

Температура oC

 

Время сквашивания,

часов

Йогурт 38-40 8-10
Кефир 30-32 8-10
Ряженка 38-40 8-10
Творог 30-32 8-12
Bifidonorm 38-40 8-10
Immunoeffect 38-40 8-10
SlimYogurt 38-40 8-10
YogurtSimbio 38-40 8-10
Lacta-Free 5 8-12

Для Lacta-Free

  1. Берем любое(пастеризованное. натуральное, стерилизованное) молоко 1-3 литра
  2. Добавляем пакет Lacta-free
  3. Выдерживаем в холодильнике 8-12 часов(в зависимости от кол-ва молока)
  4. После полученное безлактозное молоко можно употреблять и использовать для дальнейшего приготовления безлактозных продуктов

Для творога

  1. Молок 1-3 литра вскипятить Стерилизованное или ультрапастеризованное можно просто подогреть
  2. Добавить пакет закваски и перемешать
  3. Далее оставить на 10-12 часов в термосе, кастрюле завернув в одеяло.(главное условие потдержание нужной температуры)
  4. Затем подогреть(на водяной бане) полученную массу до температуры 55-60  оС до появления сыворотки., немного подождать
  5. Отделить сыворотку сцеживанием.
  6. Творог охладить и можно употреблять.

Для домашнего сыра(натуральный сычужный фермент):

1. Растворить содержание пакета в теплой воде 20-30г. 

2. При помешивание добавить в молоко( от 5 до 10 литров) температура 35⁰С-38⁰С

3. Подождать образования плотного сгустка (30 до 40 минут) 

4. Нарезать на кубики 1,5-2 см. 

5. Постепенно нагреть до температуры 40 С при мягком(акуратном) помешивании

6. Продолжать помешивать при потдержании температуры(40С) в течении 20 минут

7. Отделить сыворотку и переложить сырное зерно в форму для сыра. 

8. Оставить самопресоваться 30 минут.

9. Перевернуть и оставить самопресоваться еще 30 минут.

Сыр можно употреблять сразу после изготовления. Соль добавлять по вкусу до момента самопресования. 

  

Другие рецепты сыров: http://lactofermeco.ru/page/90