Новости

Закваска для сыра LactofermECO

Сыр – один из самых древних продуктов, известных человечеству. Он обладает множеством полезных свойств благодаря его основе – молоку. В нашей стране более распространены две основы – коровье и козье молоко, но для того чтобы оно стало сыром, используют закваску. Ее вид влияет на вкус будущего продукта.

Наверное, нет человека, который не пробовал хотя бы раз в жизни покупные продукты, не всегда они доставляют ожидаемое вкусовое удовольствие. Как сильно мы ощущаем разницу между домашней едой и покупной, та же ситуация и с сыром. Мы уверены, если вы попробуете приготовить его в домашних условиях, результат вас не разочарует. В этом случае вы получаете натуральный продукт, который будет изготовлен в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Технология производства

Первым этапом приготовления является пастеризация молока, но некоторые рецепты допускают использование свежего молока. От этого зависит вкус готового продукта. Следующим этапом будет образование сгустка, для этого вводят закваску – компонент, без которого не получить желаемый результат. Ее существует два вида:

  • Мезофильные – гибнут при высоких температурах, максимальная 25-300C;
  • Термофильная – предназначена для температурного диапазона 30 – 65 0C.

Далее может быть несколько способов обработки образовавшегося сгустка – синерезиса, все зависит от рецепта и выбора типа сыра.

Третий этап – нарезка сгустка, проводится через 25 минут, но не позднее, чем через два часа. После этого шага вы получаете сырную массу, которая требует введения в нее дополнительных ингредиентов, например, специй, трав, орехов и многих других. Это еще один плюс в пользу домашнего производства, так как вы создаете продукт в связи с вашими пожеланиями, с каждым разом совершенствуя рецепт и доводя вкусовые качества до совершенства. После этого шага сырную массу следует поставить под пресс или отвесить.  Заключительный шаг – созревание, как и все предыдущие действия, влияет на результат. Важно соблюдать определенный температурный режим и влажность.

Где купить?

Наша продукция дает великолепный стабильный результат. Приобрести ее можно во многих городах России, в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодаре и многих других, подробнее вы можете ознакомиться в соответствующем разделе нашего сайта, где указаны адреса магазинов и аптек, реализующих наши товары.